La dietética es la disciplina que estudia las pautas alimentarias en la salud, de acuerdo con los conocimientos sobre fisiología de la nutrición, o en la enfermedad, de acuerdo con los conocimientos sobre la fisiopatología del trastorno en cuestión, aplicando las técnicas de dietoterapia.

El estudio higiénico de la alimentación permite establecer, de manera científica, la ración alimentaria o dieta conveniente a una persona, según su trabajo o estado de salud.

Al profesional de la rama sanitaria que aplica los conocimientos de la ciencia dietética y que por tanto se encarga de estudiar, vigilar y recomendar los hábitos alimenticios a sus pacientes con el objetivo de mejorar su salud se conoce como dietista.